Vandaag nog even een klassieker toegevoegd, de immer populaire pompoensoep.

Boodschappenlijstje

  • 1 pompoen 1500 gr
  • 3 uien
  • 3 bouillonblokjes groentesoep
  • 4 theelepels massala (kerrie)
  • 1 blikje tomatenpuree 140 gr
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 1,5 liter water

En dan?

Was de pompoen en snijd deze doormidden. Haal alle zaadjes en pulp eruit. Snijd de pompoen vervolgens met schil en al in grove stukken. Pel de uien en snijd deze ook in stukken. Verhit in een grote soeppan een scheut olijfolie en bak hierin gedurende 2 minuten de uien. Voeg de massala, tomatenpuree, gembersiroop en bouillonblokjes toe. Schenk  het kokende water erbij.  Doe de stukken pompoen erbij en laat 20 tot 25 minuten (zacht) doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer, peper en zout op smaak erbij en klaar!

Eet smakelijk….