Vandaag nog even een klassieker toegevoegd, de immer populaire pompoensoep.
Boodschappenlijstje
- 1 pompoen 1500 gr
- 3 uien
- 3 bouillonblokjes groentesoep
- 4 theelepels massala (kerrie)
- 1 blikje tomatenpuree 140 gr
- 4 eetlepels gembersiroop
- 1,5 liter water
En dan?
Was de pompoen en snijd deze doormidden. Haal alle zaadjes en pulp eruit. Snijd de pompoen vervolgens met schil en al in grove stukken. Pel de uien en snijd deze ook in stukken. Verhit in een grote soeppan een scheut olijfolie en bak hierin gedurende 2 minuten de uien. Voeg de massala, tomatenpuree, gembersiroop en bouillonblokjes toe. Schenk het kokende water erbij. Doe de stukken pompoen erbij en laat 20 tot 25 minuten (zacht) doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer, peper en zout op smaak erbij en klaar!
Eet smakelijk….
Het is weer courgette – tijd!
Zelfde idee als bij de pompoensoep,
2 courgettes,
2 uien
2 stelen bleekselderij
koflook
dit alles klein snijden en fruiten,
vervolgens toevoegen:
1 gals wijn
1 lt. kippenbloullion
Half uur pruttelen en pureren, vervolgens toevoegen
verse peper,
provencaalse kruiden,
verse munt,
En eventueel:
1 tl kerrie
room
Héérlijk!
Tnx Trudy,
als die soep net zo snel opgaat als jij fietst dan komt het zeker goed !